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滦州特色美食百年老字号——郝鸿来火烧

2022-03-11 10:18:38

当我来到老城时,带着童年的记忆,我走进了一条破旧的小巷,眼前出现的是一家外观不变、尘土飞扬的豪家火烧店。这栋低矮的房子,黑色的屋顶已经破旧多年了。窗户玻璃上用红漆写着“郝鸿来火烧”。乍一看,它就像一个简单的家庭作坊。然而,它是一家百年老店的原型。制作饼干的砧板上泛着鲜红的油,已经有将近一个世纪的历史了。祖传的擀面杖被油浸透了。由于多年的使用,一英尺长的面钉不再是圆柱形,而是扁圆形。在郝家几位老人雄辩的叙述下,过去从尘封的记忆中复活,我重新审视了传承古代栾州饮食文化的名菜——郝鸿来火烧的历史渊源。

郝鸿来火烧于1921年由郝鸿来始创,由于用料精良,工艺细腻,做出来外焦里嫩,香软苏脆,再加上当时有名的“何家肉”,一直是名列滦州之首的地方名吃。“郝鸿来火烧何家肉”,齐名享誉滦州及京津冀。抗日战争期间,马本寨穆斯林支队政委来栾州经商,专门品尝了郝鸿来火烧,并予以高度评价。当时,杨三杰来到滦县投诉。县衙门位于东街。每次来,她都会去南街买好家火烧,又便宜又好吃。当时,滦州古镇有无数名菜,如老六筒炉饼干、麻瓜子馒头、牛家面、刘宝祥糖葫芦、刘霞子糖炒栗子等,都不如郝鸿来火烧有名,一个接一个地消失了。几百年来,郝家一直被烧毁,世代相传。文化大革命期间,当公私合作关系建立时,它被并入一家国有酒店,并消失了一段时间。1984年,80岁的郝红来在三个儿子的支持下重返老家,揭开了郝鸿来火烧的新篇章!

郝鸿来有四个儿子。除了第二个儿子因为残疾而没有继承父亲的生意外,其他三个儿子都在制作郝鸿来火烧,这火已经传给了第三代。随着时代的发展,郝鸿来火烧也得到了突飞猛进的发展。现在滦县新城和老城区有六家店铺,但供应仍然短缺。

中国银行三世的哥哥郝志义今年61岁。他的儿子和女儿都从事这个行业。这位老人性格开朗,健谈,面色红润,身体健康。他向我们背诵了父亲的诫命,这也是郝家几代人一直坚持的简单经营理念:

诚信经营,努力用好劳动力

原料纯正,利润微薄,销售广泛,文明程度高

如今,好家火烧不仅是滦州的一道名菜。很多来唐山旅游、经商、洽谈的外宾都吃不腻。郝鸿来火烧已经闻名世界了。

郝鸿来火烧不仅味道鲜美,而且各处的熟食也很特色。该店自制的粉末香肠、孜然香肠、炖鸡肝等,几乎每天中午都会售罄。

以上就是滦州特色美食百年老字号——郝鸿来火烧,如果您对这项美食刚兴趣,不妨来滦州来尝一尝,绝对会让您不虚此行!

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