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香卤拆骨肉 不同于猪头肉和肘子肉的油花四溢,香而不腻,拆骨肉的卤制需选用附有精瘦肉的大棒骨,白水滚煮不施香料,全靠火力和时间,熬出骨髓油,滚煮出瘦肉中不多的油脂,释放出食材本身的味道,而后捞出浸入老汤,文火入味,拆骨肉才能瘦而不柴,一口下去汁水四溢。
豆片火烧
绿豆各扎