腌制方法
1.黄瓜洗净,用指尖的厚度切成约8厘米长的小段,放入干净的容器中,用盐搅拌均匀,备用。
2.将B中的配料放入小碗中,搅拌均匀,直到冰糖完全溶解。
3.黄瓜腌制20分钟左右会渗出大量水分。倒出水,加入刚刚调到黄瓜上的B调味料,搅拌均匀。
4.放在冰箱里一天就够了。
关键步骤
1要用冰糖和白醋代替白糖和米醋/陈醋,否则不会产生提神的味道。
2用盐腌制黄瓜时,不要用太多的盐,否则会影响甜味。
这道冷盘是在冰箱里腌制的,所以特别适合夏天食用。根据我在同一个地方的经验,在卫生条件下腌制两天以上。如果只腌一天,它已经很好了。
4与其他冷盘不同,这道冷盘不需要芝麻油来强调清爽的感觉,不需要一滴油。