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郝鸿来火烧加盟为您介绍如何选择好的驴肉
颜色：新鲜煮熟的驴子是彩色的，有些是略带黑色的，这是正常的。如果你吃的驴肉是鲜红色的，记得不要吃。你不必提及你吃了什么肉，但它是由过量的硝酸盐引起的。氮是煮熟的驴肉，但用量是严格控制的，否则会引起食物中毒，常表现为腹泻。
口感：驴肉细腻芳香，不腥味，不木本，底色深，余味长，易咬易烂，但不缺筋。与非牛肉和马肉相当。
形态：驴肉纤维较细，烹调后结缔组织较透明，瘦肉纤维较疏松。骡和马的肉纤维较粗，颜色为深红色，脂肪较少，有类似牛肉的鱼腥味。
制作工艺：制作驴肉的过程很复杂。从烹饪时间开始，至少应不少于6小时。一磅生肉可产出60两熟肉。熟肉纤维整齐透明，容易撕咬。这道菜是用烹调的。经过多年的反复研发，它是由我们几十个人按比例制成的，甚至有一个世纪的汤。
底汤有驴肉的醇香。为了节省时间，许多商人从大型加工厂批发肉类。成熟的肉进行第二次加工。肉不能加热，配料不足，只能吃简单的胡椒味。脂肪填充的牙齿。香甜醇厚的驴肉加热后完全出来，立刻冲进整个鼻子，咬了一口又脆又软，驴油滴在手上，没有注意到。这是人类的微妙之处。而那些用勺子往火里倒汤的人肯定不是正宗的。
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